餐飲管理踐行食品安全 從源頭把關(guān)食材品質(zhì)受熱捧
食品安全是國家和社會都非常關(guān)注的問題，而作為餐飲管理行業(yè)，應該肩負起食品安全的責任和使命，踐行食品安全，從源頭把關(guān)食材品質(zhì)，為消費者的安全負責。
如何從源頭把關(guān)食材品質(zhì)？餐飲管理公司的做法是，在食材的采集地設立檢測檢驗實驗室，配備專業(yè)的檢測設備和人員團隊，對肉禽蛋等食材進行相關(guān)項目的檢測，并且引入食材可追溯系統(tǒng)，客戶通過手機掃描二維碼就可以隨時查看食材檢測報告，包括食材的來源和相關(guān)項目檢測結(jié)果，讓客戶吃的更放心。
除此之外，餐飲管理還十分關(guān)注整個餐飲配送的環(huán)節(jié)，包括食材的采集、食材的揀貨、食材的運輸、食材的交接等，而食材的交接過程也是非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，比如冷凍冷藏類食材在運輸?shù)倪^程中需要保持冷鏈運輸，冷凍類食材溫度保持在-18到-22攝氏度，冷藏類食材溫度保持在0到4攝氏度，不可以脫離這個溫度，否則食材會變質(zhì)。
而且，餐飲管理對配送司機的要求也很高，有很好的駕駛經(jīng)驗，對當?shù)氐匦问煜ぃ夷軌驊獙ν话l(fā)事件，還要聽從公司的指揮，按照要求來配送，做到高效配送、配送及時、準時。不定期對司機進行相關(guān)技能的培訓，不斷提升司機的配送質(zhì)量。
食品安全問題是餐飲管理公司的出發(fā)點和立足點，這是為客戶負責的體現(xiàn)，所以，在實際工作的過程中，餐飲管理公司一定要嚴格監(jiān)管每一個環(huán)節(jié)，做到精益求精做服務，嚴把質(zhì)量關(guān)，為客戶能夠吃到安全、放心的餐食而不懈努力，如果能夠滿足客戶需求，就能夠贏得客戶的信賴。
